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浙北小山村里的老手藝:慢工出細活 古法制葛粉

2020-03-31 17:23:35  
吳瑞安挖到的野葛  何偉衛 攝吳瑞安挖到的野葛 何偉衛 攝

  中新網浙江新聞3月31日電(記者 施紫楠 通訊員 何偉衛 敖翔)天蒙蒙亮,浙江吳興埭溪鎮五石塢村村民吳瑞安就扛著鋤頭,帶著畚箕、筍撬和柴刀,進入了附近的山林。

  吳瑞安此行,是要去采挖當地人喜歡的“山珍”——葛根。他打算制作一批葛根粉,用來贈予親朋好友。

正在過濾的葛根粉 何偉衛 攝正在過濾的葛根粉 何偉衛 攝

  葛根粉,也稱粉葛,是《中華本草》收載的草藥,藥用來源為豆科植物野葛、甘葛藤的塊根。據悉,一般葛根生長在一種藤枝的地底下,經過一個冬天營養都會保存下來,所以村民通常是早春期間,上山去尋找挖掘一些野生的葛根,以備家中食用。

  在五石塢村,20多戶人家有著在春季上山挖葛根的習慣,他們把挖出來的葛根清洗干凈磨成葛根粉,自己食用或是送人,若有剩余還能賣上一點補貼家用。

  當然,制作葛根粉的過程并不簡單?!澳シ?、洗凈、過濾、沉淀……每一個步驟都要非常的耐心和細心,這樣制作出來的成品才是最好的?!苯衲?1歲的吳瑞安對制作葛根粉很有發言權。

  吳瑞安制作葛根粉已經幾十年,他介紹,葛根磨成粉后要用水浸泡三四天,倒掉后再進行晾曬,“一般過濾兩遍,沉淀至少要一周,再經過幾個陽光好的日子,就變成了細白的葛根粉?!?/p>

曬干后的葛根粉 何偉衛 攝曬干后的葛根粉 何偉衛 攝

  據吳瑞安介紹,一般品質好的葛根,每100斤鮮葛根可磨出13-15斤干粉。雖然制作的過程十分繁瑣,但這份禮物送出去有心意,更有面子。且村民們都覺得葛根粉具有一定的藥用價值,食用后有助于身體健康。

  由于上山尋找、挖掘葛根并不容易,且制作成粉也需要一定的時間和精力,所以一直以來,葛根粉村民大多都是自己食用,并不出售。

  “不過今年我們村正在創建美麗鄉村精品村,將重點打造鄉村一日游等旅游活動,到時候會把葛根粉、紅曲酒等鄉村特產都做成伴手禮,送給過來游玩的游客,讓他們進一步了解村里的歷史和文化?!蔽迨瘔]村黨支部書記周娟月這樣說道。(完)

[編輯:馬牧青] 來源:中新網浙江
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